據(jù)報(bào)道，美國(guó)一項(xiàng)最新研究證實(shí)，經(jīng)常進(jìn)食燒焦的肉會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
在美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)4月于丹佛舉行的年會(huì)上，美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員公布了這一研究報(bào)告。他們發(fā)現(xiàn)，如果經(jīng)常進(jìn)食燒焦的肉，罹患胰腺癌的概率高達(dá)60%。吃燒焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率就越高。
報(bào)告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但燉煮的肉卻不會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)。研究人員建議，烹調(diào)肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐內(nèi)烹調(diào)數(shù)分鐘，然后將肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦后，應(yīng)在進(jìn)食前去掉燒焦的部分。
為了解進(jìn)食燒焦的肉與罹患癌癥的關(guān)系，明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員對(duì)近6.3萬人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的研究，研究涉及肉的消費(fèi)量、肉類烹調(diào)方式以及肉類煮熟的程度等。在研究期間，共有208人罹患胰腺癌。
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